海青志工英語服務營第一週主題課程包括：認識彼此、自我介紹、了解美加學生一天生活、台灣和美加學生一天生活的不同、水的重要以及如何正確用水、健康生活型態、認識動物／火山、認識不同顏色水果與製作果昔。
其中認識火山的課程中，先引導孩子們認識火山的形成，再請孩子們畫出自己的火山樣貌並寫下主要單字及句型、分組用輕黏土捏出創意火山造型並上色、最後以小蘇打水溶液加上醋，模擬火山爆發的實驗，孩子們覺得好酷、好驚奇、印象深刻！
此外，在認識不同顏色水果與製作果昔的課程中，了解到美加的季節水果台灣的不同；也從遊戲中，學習顏色、氣味、品嘗起來的味道（酸甜苦辣）；最後以火龍果、香蕉、蘋果、鳳梨，來製作健康果昔，呼應健康生活型態的主題，大家一起削皮、切水果、用果汁機打果昔、品嘗健康果昔，開心又滿足！