酒香浸透的烏魚子，以烈酒為介，炙火薰燒，表皮被烤得微焦成棕褐色，一口咬下，內餡金黃四溢，口感綿密彈牙，清爽不油膩，濃郁的幸福似在口中化開，這是新竹香山獨有的海之味－竹魚水產的烏魚子。
一、職人到訪
１１２年１１月２７日，午後微雨突襲，在新竹市教育會支持下，舉辦教師增能饗宴，邀請職人－許志豪，到校為老師們說一場「烏金」的故事，看見海洋環境的改變，促發養殖漁業發展的在地特色。
二、四面環海的經濟文化轉型中
台灣是個被海環繞的島國，擁有豐沛的藍色經濟，在航運、漁業、觀光上，信仰與文化，生態與資源……處處都有海的蹤跡，而原本依靠海洋生活的台灣，因著氣候變遷，全球環境改變，海洋經濟亦慢慢的轉型，養殖業也變成了漁業經濟中不可或缺的角色。
三、守信之魚會失約嗎？
烏魚又稱為「信魚」，原本每年準時的造訪台灣西海岸，此對漁民來說，是守信用，依約前來之魚，近年來因海洋環境日益嚴重，野生烏魚子也不如２０年前的產量，講師分享了水試所公布的－近５０年烏魚沿近海捕撈量變化圖，發現由於氣候變遷、海水暖化，導致烏魚洄游路線往北偏移，原本最遠可到屏東，但囿限於環境因素，現在大多只到雲嘉一帶，量少且品質受影響，烏魚是否還能守信如昔造訪，令漁民十分擔憂。
四、永續生態從家鄉開始
但位於新竹的「竹魚水產」卻善用了在地氣候的禮物－九降風，以及地理環境的優勢，出產全台獨有的風乾熟成「九降風黃金烏魚子」，並且不斷改良養殖烏魚子的技術，運用魚蝦共生的生態養殖法，亦符合ＳＤＧｓ２消除飢餓；ＳＤＧ６淨水與衛生；ＳＤＧ８合適的工作及經濟成長等用續發展目標，透過友善的養殖方法，創造對環境友善，也能讓青年回鄉發展的的契機。
五、實地到訪竹魚「網室」
來到十七公里海岸線鄰近的竹魚水產，那時接近傍晚時刻，夕陽躲在青藍天空的背後，一絲絲象牙黃與暖白色的光線穿透而出，映照在養殖魚塭上，猶如水天一色的佳景；許老師在網室內解說著曬烏魚子的過程，因為正等著最佳時機，今日無法親眼所見日曬烏魚子的壯觀畫面，雖有些遺憾，但在廣場上許老師向大家介紹可折疊、深綠色、超過一米長的蜈蚣籠，使用它來捕抓養殖用的白蝦，儘管不能親自體驗，但是聆聽解說，便能想像其中的辛苦與充滿智慧的養殖技巧，數十年如一日地親自照顧魚塭，維護白蝦與烏魚數量的平衡，讓各自都能獲得需要的成長環境，當我們品嘗到一小口白蝦扎實，有彈性且鮮甜的口感時，再次驗證了養殖業者的用心與堅持做到最好的心意；而有技巧的烤烏魚子則是一門技術，黃澄澄帶有九降風獨特綿密口感的烏魚子，搭配獨特的烏魚子櫻花蝦醬拌飯，人間美食躍然於唇舌之間，所留下的是延續香山記憶與價值的沁香。
六、產地到餐桌的永續
隨著海洋資源的改變以及養殖技術的精進，希望透過友善養殖漁業的技術降低對環境的衝擊，讓海洋獲得些喘息與重生的的機會；透過產業、公部門、教育的支持下，讓產地到餐桌的口號能實踐，使海洋資源永續、魚產經濟能循環，傳統產業能以新風貌傳承與創新，在地價值魅力能渲染，創造城市獨一無二的故事。