烤完桶子雞，今天的第二個重點活動就是「採桶柑」。桶柑是寶山鄉最大宗的水果，種植面積約４００公頃，產量約１２０００公噸，寶山鄉栽種的「大春無子桶柑」屬於晚熟種柑桔類，果實風味及色澤均佳，果肉柔軟，風味濃郁，富含維生素Ｃ、礦物質、有機酸、膳食纖維等，香甜多汁，營養豐富，因成熟期適逄農曆春節，有『年柑』之稱，取其＂大吉大利＂之意，為討喜的年節賀禮。而採桶柑也是有技巧的，可不能真的有手隨便採採，而次要用專門採桶柑的剪刀來「剪」，剪刀前面尖端處已經處理過所以比較不怕會刺到人或傷害到桶柑樹，而且剪的時候一定要盡量靠近蒂頭，以免太長的蒂頭會刺傷其他的桶柑。志工家長帶我們來的果園中，每一顆的桶柑樹都是滿滿的果實，感覺採都採不完！聽說是要採陽光照射的到的果實味道會更鮮美，邊吃邊採，邊採又邊吃的情況下，我們一群人足足採了兩大籃才罷手。