三民國小營養午餐品質，深獲好評，為了更落實菜色營養，強化學童健康，上學期開始舉辦「青菜吃光光」競賽，每天將餐盤裡青菜吃光光的班級，都能獲得分數，每個月累積吃光光天數最多的班級，就能在朝會上得到智龍校長的頒獎鼓勵。
　　本校兩位青菜大使更是使出渾身解數，幽默有趣的來介紹午餐的應青，有油菜、青江菜、空心菜、花椰菜、高麗菜、大白菜等等，並提醒小朋友多吃膳食纖維的重要，加強每日３蔬２果的重要性，多吃纖維可以幫助腸道維持健康
　　　學生家長對於校方作法，十分肯定，認為小孩在家都不太愛青菜，又不忍強迫他們吃，幸好有學校協助，讓孩子們至少在午餐可以得到更均衡的飲食。