內湖國中１１３學年度第一學期技藝班（餐旅職群）第七次課程（１１／１４）：海苔捲壽司
❤️次數：第七次課程
❤️主題：海苔捲壽司
❤️時間：１１３／１１／１４（四）
❤️地點：世界高中

讓學生透過分組，討論如何分工合作完成各種事前準備事項，這次所需要材料有
▶　醋飯　２００ｇ
▶　海苔　２片
▶　小黃瓜　２條
▶　鰻魚　２條
▶　肉鬆　６０ｇ
▶　雞蛋　４顆
▶　蟹肉棒　６條

海苔捲壽司製作步驟如下：
（１）　請熱鍋至微冒白煙或水珠測試法至水珠滾動之熱度。
（２）　雞蛋打勻，熱油鍋倒入蛋液，拿起鍋，搖晃均勻中、小火煎，煎至兩面熟成即可。起鍋後將煎蛋切成條狀。
（３）　小黃瓜去頭尾洗淨，切條再將瓜籽削平備用、鰻魚也切成條狀
（４）　桌面先上一層保鮮膜，取一片海苔片舖在保鮮膜上，依序放上蛋、小黃瓜、鰻魚、蟹肉棒、肉鬆、再加上美乃滋後，捲緊成型後撕開保鮮膜。
（５）　桌面重新上一層保鮮膜，取一片海苔片舖在保鮮膜上，加入米飯並舖平，再加入內餡材料捲，再慢慢用保鮮膜捲緊，兩端將封口裡的氣體排煮出來再雙邊按壓捲緊，再切成厚片擺盤即可。