內湖國中１１３學年度第一學期技藝班（餐旅職群）第五次課程（１０／２４）：竹筍炒肉絲、三色煎蛋
❤️次數：第五次課程
❤️主題：竹筍炒肉絲、三色煎蛋
❤️時間：１１３／１０／２４（四）
❤️地點：世界高中

讓學生透過分組，討論如何分工合作完成各種事前準備事項，這次所需要材料有
１．　竹筍炒肉絲
▶　沙拉竹筍　３００ｇ
▶　大里肌肉　１００ｇ
▶　薑　１０ｇ
▶　紅辣椒　０．５條
▶　青蔥　１０ｇ
▶　小黃瓜　１／３條

２．　三色煎蛋
▶　雞蛋　４顆
▶　紅蘿蔔　１５ｇ
▶　四季豆　１５ｇ
▶　玉米粒　１５ｇ


１．　竹筍炒肉絲製作步驟如下：
（１）　將竹筍、里肌肉、薑、紅辣椒、青蔥切絲備用。
（２）　煮一鍋水先川燙一下筍絲、肉絲。
（３）　將川燙好的竹筍、肉絲放入拌炒，如果覺得味道不夠重，可以再下一點醬油或沙茶醬調整
（４）　加入紅辣椒、青蔥、薑絲一起拌炒後即可上桌。

２．　三色煎蛋製作步驟如下：
（１）　將紅蘿蔔切成指甲片，再將灣豆莢切成小圓片。
（２）　打４顆蛋，將所有材料混入。
（３）　煎至兩面金黃即可，在平均切成要吃的數量。