四月初的校園裡，杜鵑花還沒落幕，如飄雪般的流蘇；茂盛粉紫的苦楝花，已華麗登場，淡淡馨香，隨風飄來的香氣，為４月３日午後的低碳飲食美學研習，帶來了一縷芬芳。
一、 出一張嘴救地球
民以食為天，「這一餐要吃什麼？」是每個人每天都要思考的難題。但是，吃一餐會排放多少溫室氣體嗎？淨零碳排，這議題，聽起來似乎離我們很遙遠，但其實每天都在餐桌上持續上演。
選擇在地、當季的食材，是今日研習的重點之一，在社區大學擔任風土餐桌講師的彭玉彰老師，一大早就從自家園子裡採摘了多種花卉和植物，如：金蓮花、石竹、山芹菜、香菜、火碳母草、藤三七、木瓜葉……等；植物性食材相對來說碳足跡較少，也能入菜、還能帶入美學的元素，可說是一舉數得的好食材。
水果的選擇，芭樂、棗子、番茄……亦是當季的蔬果，既便宜又美味；搭配上薑黃飯，那耀眼的黃，不僅看起來可口，米飯中還藏有不小的營養價值。低碳排飲食的選擇原則為：當季優先、在地優先、色菜多樣、原態水果……等，愛地球同時也愛健康的自己的第一步，就是從餐桌上的低碳飲食開始。
二、 從口味到品味　餐盤美學設計
彭玉彰老師利用教室學生用課桌椅，重新排列組合，並以此季節茂盛的木棉花為區隔，將餐桌的空間以大自然的花朵和植栽做妝點，再擺上幾個花器，插上自家種植的鳶尾花，鼠尾草，搭配著小巧可愛的兔子飾品，平凡的學生課桌，搖身一變成為五星飯店中的優雅餐桌。
潔白的餐盤就像一塊畫布，而將風土料理適切的擺放，則像是繪製一幅美麗的畫作，將薑黃飯，以各式各樣的容器製作扣飯，以深綠色的木瓜葉、翠綠的生菜葉當底，黃、紅甜椒為邊，圍繞著黃色的扣飯，蓮藕片、各色水果穿梭其中，讓餐盤上，有高有低，引導視覺的動線；有「點、線、面」平衡視覺感；適時的「留白」，拉開了主菜、配菜與餐盤的層次感。三、欣賞每個創意設計，獲得新靈感
玉彰老師一一點評每一個餐盤設計，每一個作品都能發現優點，即便是同一個作品，從不同角度看，都會發現新的景緻，為現場老師打開觀察美的眼光；就如同在教育現場，每一位老師都需要有發現孩子亮點的超能力一樣。
四、吃出風味　吃出未來
在地風土食物，是永續低碳的飲食智慧；而盤飾擺設，是享用食物的藝術，將健康、低碳、美學融入在生活中的每一餐，使其為愉悅催化劑，讓「吃的每一口」，都是未來的希望。