建功高中114學年第二學期技藝教育課程餐旅職群上課狀況系列報導之一（中餐廚藝系列）

建功高中輔導處諮商輔導組報導：

活動介紹：

一、活動主題：建功高中１１４學年第二學期技藝教育課程餐旅職群上課狀況系列報導之一－中餐廚藝系列

二、活動時間：１１４０３１２－１１４０５０７　每週四１３：００～１６：００

三、活動地點：光復高中中餐教室

四、主辦單位：建功高中輔導處

五、參與對象：國三技藝教育課程學生

六、講師：光復高中楊依靜老師

七、說明與內容：

本校１１４學年第二學期的國三技藝教育課程中餐廚藝製作系列課程於０３／１２（四）於光復高中開始上課，有２７位國三學生參加。

本學期中餐課程內容豐富多元，包括日式炒麵、三絲淋蒸蛋、竹筍炒肉絲、蔥油餅及綠豆西米露等料理。本次報導紀錄學生於中餐廚藝課程中的學習情形，在依靜老師的帶領下，學生從基礎的廚房安全與衛生觀念開始學習，包含個人及環境清潔、器具正確使用方式等，並循序漸進認識食材、練習刀工技巧、學習火候控制與烹調步驟，最終完成屬於自己的料理作品。

透過實作課程，學生不僅培養了餐飲製作技能，更在親手完成料理的過程中建立自信與成就感。課堂中專注投入、互助合作的學習氛圍，也展現出孩子們不同於一般學科課程的另一面，充分體現技藝教育「做中學、學中做」的學習精神。