朝山國小「創課烘焙坊～百變蛋黃酥：揉出課堂新創意！」教師精進研習

發布日期: 2026/9/17 | 學校名稱: 朝山國小 | 作者: 劉淑媛

為了提昇教師專業知能並推動跨領域體驗式學習，本校日前舉辦「創課烘焙坊～百變蛋黃酥：揉出課堂新創意！」教師精進研習。本次研習特別規劃雙階段活動，結合在地社區互動與創新課程發想，展現豐富的教育活力!

第一階段：跨世代共融溫馨手作，教師與海山社區長輩攜手烘焙

研習第一階段在充滿麵粉香與笑聲的海山社區發展協會拉開序幕。由育璿執行長帶領海山社區的長輩們分享蛋黃酥的製作，活動中，老師們與長輩一起合作，從秤量食材、揉製水油皮與油酥，到包入紅豆餡、核桃碎粒與鹹蛋黃，一步一步細心互動，現場氣氛溫馨熱絡，最後一顆顆刷上金黃蛋液、撒上芝麻的蛋黃酥送入烤箱。

在等待烘烤的空檔，研習進入第二階段。教務處劉主任以簡報分享「從蛋黃酥製作延伸的創意教學」專題，將看似單純的烘焙體驗，精準轉化為涵蓋多個學科領域與心智發展的教案架構，提供師長們參考：

一、跨領域教學（STEAM）與食農在地連結

劉主任指出，烘焙過程即是絕佳的跨學科教材：

(一) 自然科學：

引導學生觀察表面蛋液烘烤後的「梅納反應」、油脂與水分在烤箱中的物理變化（水油皮與油酥製造層次），以及膨脹劑的化學作用。

(二) 數學應用：

練習食材重量與比例計算（如皮餡 1:1 或 2:3 分配）、幾何球體概

念，以及烘焙溫度與時間換算，裝盒等數學生活運用。

(三) 社會文化與食農教育：

探討中秋節慶歷史與傳統糕餅演進；選用屏東萬丹紅豆、四重溪鹹鴨蛋、台灣本土小麥麵粉等在地農產品，引導學生思考食物里程、碳足跡與「惜食」剩餘食材再利用的綠色飲食觀念。

(四) 藝術與人文：

進行芝麻點綴美學、創意造型設計發想與外包裝禮盒視覺設計等。

二、特殊教育與班級輔導應用

對特殊需求或缺乏自信的學生，烘焙具有優良的輔助效果：

(一) 感覺統合與小肌肉發展：揉麵團提供豐富觸覺刺激，精細的包餡動

作可訓練手眼協調。

(二) 建立成就感：

透過按部就班的烘焙步驟，培養耐心與專注力，完成具體作品能大幅提昇自我肯定。

三、體驗式學習：結合繪本與作文教學

真實感官刺激能有效解決學生「缺乏寫作素材」的痛點：

(一) 繪本教學：

課前導讀中秋節慶繪本營造情境；透過主角烘焙挫折的故事建立心理建設；「蛋黃酥冒險記」故事接龍與改編或繪本共創。

(二) 作文教學：

記錄視覺、觸覺、嗅覺、聽覺與味覺的「五感寫作」；運用時間副詞完成食譜說明的「程序性寫作」；以及將蛋黃酥轉化為禮物送給重要之人，或是和家人賞月共享蛋黃酥的美好記憶，可以是「抒情文情感連結」的好素材。

四、融入社會情緒學習（SEL）跨年級教案

針對不同年級發展需求，融入 SEL 五大核心能力：

(一) 低年級（情緒小麵團）：

結合繪本認識挫折感，將麵團擬人化練習深呼吸靜心與等待，課後完成「心情臉譜」。

(二) 中年級（合作無間烘焙坊）：

建立團隊契約，挑戰雙人合作包餡，培養同理心並撰寫「感恩小卡」傳遞感謝。

(三) 高年級（不完美的蛋黃酥也是好蛋黃酥）：

建構成長型思維與解決問題能力，扮演「烘焙研發員」探究原因，並撰寫「蛋黃酥實驗報告」學習接受不完美。

劉主任分享結束時，蛋黃酥也陸續出爐，陣陣奶油香氣四溢，家長會前副會長露露老師請大家享用的冰涼飲料也到了!教務處也準備多樣鹹甜點心與的茶包，還有劉主任特別分享美味的法芙娜巧克力捲心酥，大家享受烘焙樂趣也能享用下午茶，一起與夥伴交流，更與社區長輩互動，其中還有學生家長的奶奶，和師長們笑談祖孫情。

特別感謝海山社區發展協會育璿執行長熱心贊助活動，家長會前副會長露露老師請大家喝飲料，此次研習師長們不僅感受了與社區長輩共融的溫暖，更帶回滿滿跨領域教學的實務靈感，未來將把這些「創意妙點子」落實於課堂，為學生打造更多元、有感且深刻的學習體驗！