探索餐旅職涯樂趣！大庄國小感謝香山高中辦理「下午茶饗宴」職探體驗課程

　　為推動適性輔導與職涯向下扎根，新竹市大庄國小輔導組長王姝涵老師特別為六年級學生申請了香山高中職探中心「餐旅職業試探體驗課程」。今日由六年戊班導師曹雅雯帶隊前往香山高中，進行一場充實且美味的「下午茶饗宴——甜點烘焙師與飲料調製員」體驗活動。

 　　本次課程特別邀請到育達科技大學餐旅經營系的彭金堂老師擔任行政主廚，並由香山高中張嘉容老師細心指導現場每一位小廚師。大庄國小六戊全體同學則化身為「助理廚師」，在兩位專業老師的引導下，動手實作當日的下午茶甜點與飲料——「蔓越莓杏仁餅」及「百香椰果飲品」。

　　活動過程中，學生不僅體驗到了動手做烘焙與調飲的樂趣，更學到了豐富的餐旅與烘焙基礎知識，老師在現場為同學們詳細拆解烘焙常用的基礎原料：

(1)糖類（細砂糖）與鹽：了解糖如何提供甜味、保濕度並帶來美麗的烘烤色澤；以及鹽在烘焙中如何發揮「提味與穩定結構」的作用。

(2)麵粉分級：認識高、中、低筋麵粉蛋白質濃度的差異，理解為什麼酥脆的餅乾要選用「低筋麵粉」。

(3)奶油與蓬鬆劑：學習奶油帶來的香氣與酥鬆感，並認識小蘇打粉與泡打粉等食品添加物如何幫助餅乾擴展與膨脹，營造出豐富的口感變化。

 　　除了烘焙技術外，課程也帶領同學們認識餐旅群科的多元出路與行業特質，包括導遊與領隊在服務範圍上的差異（領隊帶團出國、導遊在地接待），以及飯店餐廳運作中的餐飲與客房服務細節。

 　　今天六戊的小廚師們在兩校老師的悉心輔導下，不僅品嚐到了自己親手完成的美味下午茶，更帶回了滿滿的烘焙知識與寶貴的職涯體驗回億。